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乐山周记串串香培训
四川成都串串香培训

乐山牛华周记麻辣烫培训(速成班)实体店学习更靠谱

实战培训
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培训费用9000 (2月份限时优惠价8000元)
已有189人接受过培训
862人感兴趣
48人关注

培训周期5-7天

学习地点四川乐山市牛华镇周记串串香店内

增值服务每日前3名报名的学员,可获得免费学习四川特色小吃的机会一次

推荐指数
  • 实体店培训,授艺均是牛华周记老板亲自手把手教

  • 全程实战学习麻辣烫底料熬制,素荤菜加工与处理

  • 麻辣烫的蘸料、味碟制作、配方无保留传授

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免费咨询热线:18183361399(微信同号)
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培训简介


乐山周记麻辣烫串串香培训介绍

作为麻辣烫发源地四川乐山,我们乐山人历经多年的技术沉淀,将麻辣烫的麻、辣、鲜、香、醇厚融为一体,秉承了麻辣烫特有的的醇香厚实,精选优质天然原辅材料,严格量化的秘制配方炒制,打造出了一种别具一格的特色风味。

四川乐山麻辣烫发源地

《舌尖上的中国》力推牛华麻辣烫,菜品丰富,汤头鲜浓,清香中求醇厚,麻辣中透着柔和,研制出6大口味(麻辣、香辣、菌菇、番茄、三鲜、藤椒)新鲜的食材与丰富饱满的口感层次,一定会让你过嘴不忘,味道全面超越东北的张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫。

周记麻辣烫核心技术传授人-周师傅

周记麻辣烫核心技术传授人-周师傅

周师傅从事麻辣烫30多年,对麻辣烫技术有着深厚的研究,配方经过周师傅多年的研究改进,做出的麻辣烫在牛华镇远近闻名,生意异常火爆,获得中国中央电视台《舌尖3》栏目的强烈推荐!

周记麻辣烫培训 麻辣烫培训 牛华麻辣烫培训

乐山周记麻辣烫技术培训特色:

1、我店是实体店技术传授,授艺均是牛华周记老板亲自手把手教,要求每位学徒亲自动手,从肉类的粗加工、秘制牛肉及其它肉类腌制、红油炼制、麻辣汤底的熬制、白味骨汤的熬制、中草药如何搭配、炒底料、蘸碟配方,全程实战学习,而不仅仅是视频录制,拍照,记笔记!

2、所有的麻辣烫食材都是好材料,不添加任何飘香剂,学员可以亲手操作,核心技术与配方倾囊相授,保证学会。

3、我店学习时间不限制,学徒回家之后有问题可随时电话联系,也可到店再次学习,技术如有升级,免费提供技术支持。

培训内容


乐山周记麻辣烫串串香培训内容

一、乐山周记麻辣烫实体店培训主要内容:

1、原材料的识别和选择。讲述麻辣烫香料的特点及其重要作用,因为正确选择原材料会大大降低采购成本,我们会让每一位学员掌握如食材的产地,用途,质量,价格等。

麻辣烫原材料的识别和选择

2、骨汤麻辣烫底料的制作。清汤熬制的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点,能独立熬制出清香的麻辣烫底料。

麻辣烫底料的制作

3、麻辣烫的蘸料、味碟制作。麻辣烫油碟的制作,蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度,增加香味;目前麻辣烫的蘸料味碟呈多元化发展,我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟,麻酱、腐 乳、自选料等等。

麻辣烫的蘸料和味碟制作

4、麻辣烫素菜与荤菜的处理,麻辣烫的加工制作处理方法

麻辣烫的蘸料和味碟制作

5、麻辣烫特色菜品制作。如香菜牛肉,酥肉,丸子,肥肠等菜品都需要前期处理,让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品,达到理想效果。

麻辣烫特色菜品制作

6、麻辣烫菜品的刀工、刀法。通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味,菜品保管及保鲜等方法

碗装麻辣烫

二、针对全国各地麻辣烫调味技巧培训:

1、四川,口味以牛华麻辣烫为代表,成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中,油大,汤中味道不是很香。但是,放入火锅中味道越煮越重,配合味碟更加厚味,此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

2、重庆,口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表,重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中,油味很大,汤中味道很香,浓郁,主要代表是-倾品四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃,麻辣烫配方的口味接近于普通大众,此口味适合于麻辣口味很重的地区。

碗装麻辣烫

3、东北,关东煮可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫,也可以叫做碗装麻辣烫,因为它无需炒料,有两种做法,分别是以杨国福、张亮为代表的骨汤类,特点是有肉味还不油腻,口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫,味道纯用调料和麻酱调,做法简单易于掌握,味道浓郁,更加健康。

4、大众,南方人口味相对较淡,北方人口味偏重,如何能适合不同顾客的口味需求,一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。周记麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫,一锅汤里解决,操作更方便,更入味。

碗装麻辣烫

5、全套技术反复练习出成品,学员在店内实战亲自动手学习,直到熟练掌握!!!

培训费用


乐山周记麻辣烫串串香培训费用

乐山周记麻辣烫技术培训全国统一价格:8000元 (学费一次性收取后,中途没有任何费用)

培训地点:四川省乐山市五通桥区牛华镇碳坝市车站旁(牛华镇周记麻辣烫店内)

备注:我们不是所谓的外面的麻辣烫培训学校,我们是麻辣烫实体店技术培训,以实战学习为主、比培训机构、培训公司更靠谱,我们就在麻辣烫发源地乐山等你,世界著名的乐山大佛之乡欢迎你的到来!!!

培训保障


乐山周记麻辣烫串串香培训保障

麻辣烫培训保障 麻辣烫培训保障

1、在学习之前,可以前往我们实体店品尝味道,观察我们家的生意情况,满意再学;

2、我们为扶持全国学员,在本店学习期间免费提供吃住;

3、20多年的餐饮经验,实战操作经验丰富,教的透彻,各种制作技巧都会无保留教给你;

4、我店一次性收取培训费用,学习期间,不会以任何理由加收1分钱,真正无隐性费用;

5、本店的教学师父是老板亲手传授技艺,所有技术实战培训,学员炒的底料店里直接使用,学员腌制的肉品串串直接卖,学员配制的小料蘸碟直接给顾客,确保学员学会和我们一模一样的味道;

学员合影


乐山周记麻辣烫串串香学员合影

培训咨询


乐山周记麻辣烫串串香培训咨询

闵先生

下了很大的决心才到周记来学习,刚到的那天,正好是晚上,确实店上生意很好很好,给了我很大的信心

店小二回复:那是必须的,只能说你来对了地方!

刘先生

师傅带我们带的比较仔细,不会的地方我统统用笔记下,下来的时间和师兄师姐一起反复联系,在这里真的成长很快,学的技术相当实用

店小二回复:谢谢,这就是实体店比其它培训学校更靠谱的之处!

邹先生

我和我爱人从东北黑龙江坐飞机过来学的,果然不虚此行,所有的付出都值得!真心推荐

店小二回复:我们不玩虚的,就是要让每个远到而来的学员学到核心技术,一次学习,终身朋友!

郑先生

我也是从湖北专门过来学麻辣烫小吃培训,学艺时间虽短,但记忆很深,准备回老家自已整咯!

店小二回复:学员有任何问题直接微信,有空必回!



在线报名



麻辣串串香培训

(乐山麻辣烫)

我们乐山本地人把串串香叫做麻辣烫
来火锅串串香的发源地学核心配方
自家秘方无保留传授,让你不虚此行

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冷锅串串香培训

(乐山钵钵鸡)

我们乐山本地人把冷锅串串香叫做钵钵鸡
来钵钵鸡的发源地学正宗配方
自家秘方无保留传授,让味道说话

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油炸串串香也是我们乐山人发扬光大的
来乐山学正宗油炸技术
卤油提炼技术和调味技术无保留传授

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我们乐山本地人把东北麻辣烫叫做冒菜
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让味道说话,欢迎前来品尝

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版权所有 (四川)乐山市五通桥区牛华周记麻辣烫店

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