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乐山周记串串香培训
四川成都串串香培训

四川乐山周记串串香实体店培训(短期速成班)比培训学校更靠谱

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培训费用9800 (2月份限时优惠价8000元)
已有578人接受过培训
3678人感兴趣
86人关注

培训周期5-7天

学习地点四川乐山市牛华镇周记串串香店内

增值服务每日前3名报名的学员,可获得免费学习四川特色小吃的机会一次

推荐指数
  • 实体店培训,授艺均是牛华周记老板亲自手把手教

  • 全程实战学习串串香底料炒制,素荤菜加工与处理

  • 串串香的蘸料、味碟制作、配方无保留传授

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免费咨询热线:18183361399(微信同号)
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  • 培训保障
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培训简介


乐山周记串串香培训介绍

作为串串香发源地四川乐山,我们本地人把串串香叫作麻辣烫。在乐山,麻辣烫就是串串香,而串串香完全可以和麻辣烫划上等号。

四川乐山串串香发源地

《舌尖上的中国》力推牛华麻辣烫,而周记串串香在乐山已有30年历史,总共70桌,顾客绝大部分都是本地人,星期一到星期天,每天爆满,乐山餐饮行业三强非周记麻辣烫莫属,作为乐山串串香的典范代表,让乐山美食走向世界。

周记麻辣烫核心技术传授人-周师傅

周记麻辣烫核心技术传授人-周师傅

周师傅从事串串香30多年,对串串香技术有着深厚的研究,配方经过周师傅多年的研究改进,做出的串串香在牛华镇远近闻名,生意异常火爆,获得中国中央电视台《舌尖3》栏目的强烈推荐!

乐山牛华周记串串香培训

乐山周记串串香技术培训特色:

1、我店是实体店技术传授,授艺均是牛华周记老板亲自手把手教,要求每位学徒亲自动手,从肉类的粗加工,秘制牛肉及其它肉类腌制,红油炼制,麻辣汤底的熬制,中草药如何搭配,炒底料,蘸碟配方,全程实战学习,而不仅仅是视频录制,拍照,记笔记!

2、所有的火锅串串食材都是好材料,不添加任何飘香剂,学员可以亲手操作,核心技术与配方倾囊相授,保证学会。

3、我店学习时间不限制,学徒回家之后有问题可随时电话联系,也可到店再次学习,技术如有升级,免费提供技术支持。

培训内容


乐山周记串串香培训内容

乐山周记串串香实体店培训主要内容:

1、原材料的识别和选择。讲述串串香香料的特点及其重要作用,因为正确选择原材料会大大降低采购成本,我们会让每一位学员掌握如花椒、辣椒、香料的产地,用途,质量,价格等。

串串香原材料的识别和选择

2、各种器具的认识和选择。

串串香原材料的认识和选择

3、串串香红油的熬制。红油在串串香中主要起增香,起色,加浓加厚的作用;我们时常路过串串香店,闻到的香味,大部分来自红油。

串串香红油的熬制

4、串串香底料的制作。学习串串香底料炒制方法,其实底料在串串香中主要起浓汤,增香,提升麻辣香的作用;其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点,能独立炒制出浓香四溢的串串香底料。

串串香底料的制作

5、串串香的蘸料、味碟制作。串串香油碟的制作,蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度,增加香味;目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展,我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟,麻酱、腐 乳、自选料等等。

串串香的蘸料和味碟制作

6、串串香汤料制作。串串香高汤熬制技术、串串香洗油、拉油、炼红油技术 汤料主要以鲜、香,浓为主。通过我们的调配,使学员掌握成本低,味道鲜浓的汤料制作,掌握不浑汤的方法。

串串香高汤熬制

7、锅底的调配。主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。

串串香锅底

8、串串香素菜与荤菜的处理,串串香的加工制作处理方法

串串香的蘸料和味碟制作

9、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉,酥肉,丸子,肥肠等菜品都需要前期处理,让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品,达到理想效果。

串串香特色菜品制作

10、串串香菜品的切配和串制。通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味和串制,菜品保管及保鲜等方法

串串香菜品的切配和串制

11、菜品的造型、穿串和摆盘:造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。学员通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习,能让菜品更能上价格、上档次,满足各层次消费者的需求。

串串香菜品

12、学习串串香相关注意事项,全套技术反复练习出成品,学员在店内实战亲自动手学习,学员炒的底料店里直接使用,直到熟练掌握!!!

串串香技术培训

培训费用


乐山周记串串香培训费用

乐山周记串串香技术培训全国统一价格:8000元 (学费一次性收取后,中途没有任何费用)

培训地点:四川省乐山市五通桥区牛华镇碳坝市车站旁(牛华镇周记串串香店内)

备注:我们不是所谓的外面的串串香培训学校,我们是串串香实体店技术培训,以实战学习为主、比培训机构、培训公司更靠谱,我们就在串串香发源地乐山等你,世界著名的乐山大佛之乡欢迎你的到来!!!

培训保障


乐山周记串串香培训保障

串串香培训保障 串串香培训保障

1、在学习之前,可以前往我们实体店品尝味道,观察我们家的生意情况,满意再学;

2、我们为扶持全国学员,在本店学习期间免费提供吃住;

3、我们对前来学艺的每位学员,配方真正无保留、手把手教学、学会为止、时间不限制、免费回炉深造;

4、我店一次性收取培训费用,学习期间,不会以任何理由加收1分钱,真正无隐性费用;

5、本店的教学师父是老板亲手传授技艺,所有技术实战培训,学员炒的底料店里直接使用,学员腌制的肉品串串直接卖,学员配制的小料蘸碟直接给顾客,确保学员学会和我们一模一样的味道;

学员合影


乐山周记串串香学员合影

培训咨询


乐山周记串串香培训咨询

闵先生

下了很大的决心才到周记来学习,刚到的那天,正好是晚上,确实店上生意很好很好,给了我很大的信心

店小二回复:那是必须的,只能说你来对了地方!

刘先生

师傅带我们带的比较仔细,不会的地方我统统用笔记下,下来的时间和师兄师姐一起反复联系,在这里真的成长很快,学的技术相当实用

店小二回复:谢谢,这就是实体店比其它培训学校更靠谱的之处!

邹先生

我和我爱人从东北黑龙江坐飞机过来学的,果然不虚此行,所有的付出都值得!真心推荐

店小二回复:我们不玩虚的,就是要让每个远到而来的学员学到核心技术,一次学习,终身朋友!

郑先生

我也是从湖北专门过来学串串香小吃培训,学艺时间虽短,但记忆很深,准备回老家自已整咯!

店小二回复:学员有任何问题直接微信,有空必回!



在线报名



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(乐山麻辣烫)

我们乐山本地人把串串香叫做麻辣烫
来火锅串串香的发源地学核心配方
自家秘方无保留传授,让你不虚此行

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我们乐山本地人把冷锅串串香叫做钵钵鸡
来钵钵鸡的发源地学正宗配方
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